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Trancher un saumon fumé

Slice a smoke salmon

Rebanar un salmón humado

Ingrédients
Ingrédients

1

Planche à saumon
/salmon cutting board
/tablero de salmon
Assiettes à pain/plate/plato
Pince/claw/pinza
Couteau d’office/knife/cuchillo
Couteau de tranche alvéolé
/honeycomb slice knife
/cuchillo de corte alveolado
Assiette à entremet/plate/plato
Assiette creuse
/soupe bowl/plato hondo
Saumon fumé
/smoke salmon
/salmón ahumado

1


1
1
1
1


1
1

1

SERVICE

fond grille cyu.jpg
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1

Mise en place du plan de travail.
Set-up of the work plan.
Montar la encima.

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3

Mouvement de scie, trancher vers la queue.
Thinly slice the salmon to the tail.
Cortar el salmón a la cola.

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2

Graisser sous la peau du saumon.
Oil with the skin of the salmon.
Engrasar bajo la piel del salmón.

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4

Prélever la tranche.
Lift the slice.
Levante la rebanada.

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5

Déposer la tranche à l’envers.
Drop off the slice.
Colocar el trozo al revés.

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6

Découper en remontant.
Slice by going up.
Cortar en la parte superior.

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7

Inciser en forme de triangle.
Incise in the shape of the triangle.
Cortar en forma de triángulo.

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8

Enlever la partie blanche.
Remove the white part.
Eliminar la parte blanca.

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9

Disposer en éventail.
Dispose.
Disponer.

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10

Servir.
Serve.
Servir.

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2021 Clara GALLAND, Arthur MICHEL, Romane SILAS-SABATTE, Maëlle THEZENAS, Nicolas TRACOL