Trancher un saumon fumé
Slice a smoke salmon
Rebanar un salmón humado
Ingrédients
Ingrédients
1
Planche à saumon
/salmon cutting board
/tablero de salmon
Assiettes à pain/plate/plato
Pince/claw/pinza
Couteau d’office/knife/cuchillo
Couteau de tranche alvéolé
/honeycomb slice knife
/cuchillo de corte alveolado
Assiette à entremet/plate/plato
Assiette creuse
/soupe bowl/plato hondo
Saumon fumé
/smoke salmon
/salmón ahumado
1
1
1
1
1
1
1
1
SERVICE
1
Mise en place du plan de travail.
Set-up of the work plan.
Montar la encima.
3
Mouvement de scie, trancher vers la queue.
Thinly slice the salmon to the tail.
Cortar el salmón a la cola.
2
Graisser sous la peau du saumon.
Oil with the skin of the salmon.
Engrasar bajo la piel del salmón.
4
Prélever la tranche.
Lift the slice.
Levante la rebanada.
5
Déposer la tranche à l’envers.
Drop off the slice.
Colocar el trozo al revés.
6
Découper en remontant.
Slice by going up.
Cortar en la parte superior.
7
Inciser en forme de triangle.
Incise in the shape of the triangle.
Cortar en forma de triángulo.
8
Enlever la partie blanche.
Remove the white part.
Eliminar la parte blanca.
9
Disposer en éventail.
Dispose.
Disponer.
10
Servir.
Serve.
Servir.
