Steak tartare
Steak tartare
Tartar de carne
Ingrédients
Ingrédients
1
2
4
6
8
10
12
Jaune d’œuf/egg yolk/yema
Poivre/pepper/pimienta
Moutarde/mustard/mostaza
Sel/salt/sal
Huile/oil/aceite
Sauce anglaise
/worcester sauce
/salsa inglesa
Ketchup/ketchup/catsup
Tabasco
Oignon/oinon/cebolla
Câpres/caper/alcaparras
Cornichon/gherkins/pepinillos
Persil/parsley/perejil
Bœuf hâché
/ground beef/carne molida
1pce
2g
5g
2g
120ml
5g
40g
1g
20g
20g
20g
20g
300g
SERVICE
1
Mettre le poivre sur le jaune.
Put pepper on the egg yolk.
Poner la pimienta sobre la yema de huevo.
3
Mélanger.
Mix.
Mezclar.
2
Posez le sel sur la moutarde.
Put the salt on the mustard.
Poner la sal en la mostaza.
4
Ajoutez l'huile en filet tout en mélangeant.
Add oil in trickle while whisking.
Verte el aceite en chorro mientras montando.
5
6
Ajouter les sauces.
Pour the sauces.
Agregar las salsas.
7
Mélanger.
Mix.
Mezclar.
8
Ajouter les câpres et l'oignon.
Add capers and onions.
Agregar las alcaparras y la cebolla.
9
Écraser.
Crush.
Aplastar.
10
Ajoutez les cornichons et le persil.
Add gherkins and parsley.
Añadir los pepinillos y el perejil.
11
Mélanger.
Mix.
Mezclar.
12
Ajouter le boeuf haché.
Add ground beef.
Agregar la carne molida.
13
Mélanger.
Mix.
Mezclar.
14
Dresser.
Set.
Montar.
15
Servir.
Serve.
Servir.
