Sauce beurre blanc
Beurre blanc sauce
Salsa beurre blanc
Ingrédients
Ingrédients
1
2
3
5
6
Échalotte/shalot/echalote
Vin blanc
/white wine
/vino blanco
Jus de Citron
/lemon juice
/jugo de limon amarillo
Beurre/butter/mantequilla
Sel/salt/sal
Poivre/pepper/pimienta
100g
70ml
10ml
80g
1g
1g
SAUCE
1
Suer les échalotes ciselées.
Sweat the chopped shallots.
Acitronar los echalotes picados.
3
Verser le jus de citron.
Pour the lemon juice.
Verter el jugo de limon.
2
Ajouter le vin blanc.
Add the white wine.
Agregar el vino blanco.
4
Réduire à la moitié.
Reducir in half.
Reducir a la mitad.
5
Monter avec le beurre en parcelle froid.
Whisk with the cold cubes butter.
Batir con la mantequilla en cubos frios.
6
7
Assaisoner avec sel et poivre.
Season with salt and pepper.
Sazonar con sal y pimienta.
8
Passer au chinois étamine.
Pass through a fine colander.
Pasar por un colador fino.
9
