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Sauce beurre blanc

Beurre blanc sauce

Salsa beurre blanc

Ingrédients
Ingrédients

1

2



3



5

6

Échalotte/shalot/echalote

Vin blanc
/white wine
/vino blanco

Jus de Citron
/lemon juice
/jugo de limon amarillo

Beurre/butter/mantequilla

Sel/salt/sal
Poivre/pepper/pimienta

100g

70ml​



10ml



80g

1g
1g

SAUCE

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1

Suer les échalotes ciselées.
Sweat the chopped shallots.
Acitronar los echalotes picados.

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3

Verser le jus de citron.
Pour the lemon juice.
Verter el jugo de limon.

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2

Ajouter le vin blanc.
Add the white wine.
Agregar el vino blanco.

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4

Réduire à la moitié.
Reducir in half.
Reducir a la mitad.

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5

Monter avec le beurre en parcelle froid.
Whisk with the cold cubes butter.
Batir con la mantequilla en cubos frios.

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6

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7

Assaisoner avec sel et poivre.
Season with salt and pepper.
Sazonar con sal y pimienta.

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8

Passer au chinois étamine.
Pass through a fine colander.
Pasar por un colador fino.

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9

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2020 Wylhem AUCAN, Sergio CARDONA, Sergio DOS SANTOS, Corentin FALAISE, Gerardo HERNANDEZ, Amine LAFDALI, Lucas LOUVET, Victor SOTO, Montserra ROBLES, Raphael VELAB