Réaliser un boeuf Wellington

CUISINE

Parer et assaisoner le filet de boeuf
Trim and season the beef
Hermosear y sazonar el filete

Étaler la moutarde au pinceau
Brush with mustard
Pincelar con mostaza

Saisir la viande de touts les cotés
Sear the meat on all sides
Selar la carne de todos los lados

Rouler le boeuf dans les epinards et serrer
Roll the meat in blanched spinach
Enrollar la carne en espinaca blanqueada

Mettre une couche de champignon
Place a first layer of mushrooms
Poner una cama de hongos

Poser le filet de boeuf
Place the rolled filet
Poner el filete

Dorer au jaune d'oeuf
Brush the dough with egg yolk
Pincelar con yema

Recouvrir de pâte feulletée en chassant l'aire
Cover the puff pastry without air
Cubrir la masa feuille sin aire

Chiqueter les bords
Crimp the edges to seal
Hacer dobladillo para cerrar los bordes

Decorer avec le restant de pâte feuilletée
Decorate with the remaining puff pastry
Decorar con el restante masa

Mettre sur grille et cuire à 190°C, 13 min
Place on a grill and bake at 190°C, 13 min
Poner en una placa y hornear a 190°C, 13 min