Mosaïque de saumon
Salmon mosaic
Mosaico de Salmon
Ingrédients
Ingrédients
1
2
3
4
7
Sauce soja salé/salted soy sauce
/salsa soja salada
Sucre/sugar/azucar
Charbon en poudre/charcoal powder
/carbon en polvo
Saumon/salmon/salmon
Feuille de nori/nori sheet/hora de nori
50g
10g
5g
500g
2pce
POISSON
1
Mélanger la sauce de poisson, le sucre, l'eau
Mix fish sauce, sugar, water
Mezclar salsa de pescado, azúcar, agua
3
Mixer la sauce avec de la poudre de charbon
Mix the sauce with charcoal powder
Mezclar la salsa con carbón en polvo
2
Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Heat until sugar is dissolved
Calentar hasta que el azúcar se disuelva
4
Couper le saumon en lignes droites 1x1x15cm
Cut the salmon into straight lines 1x1x15cm
Corta el salmón en tiras de 1x1x15cm
5
Étaler la sauce sur le saumon
Spread the sauce on the salmon
Untar la salsa sobre el salmón
6
Étaler le film sur la planche
Place the film on the cutting board
Extienda el film sobre la table
7
Disposer 6 à 8 lignes qui se chevauchent
Arrange 6 to 8 overlapping lines
Organice de 6 a 8 líneas superpuestas
8
Rouler les feuilles d'algues avec du film
Roll the seaweed sheets with film
Enrollar las láminas de algas con film
9
Rouler avec du film 2 fois en serrant
Roll with film twice, tightly
Enrollar con film dos veces, apretando
10
Fermer les deux extrémités du film
Tie the knots firmly at both ends of the film
Ate firmemente ambos extremos de la película
11
Mettez-le dans le thermoplongeur 45min
Put it in the sous-vide for about 45min
Póngalo en el termocirculador 45min
12
Sorti du thermoplongeur, laisser refroidir
Out of the sous-vide machine and let cool
Retire del termocirculador y deje enfriar
13
Couper en morceaux pour servir
Cut into pieces to serve
Cortar en trozos para servir