Meringue française
French meringue
Meringue frances
Ingrédients
Ingrédients
1
2
3
Blanc d'oeuf
/white egg
/blanco de huevo
Sucre/sugar/azúcar
Sucre glace
/icing sugar
/azúcar glas
100g
100g
100g
PÂTISSERIE
1
Mettre les blancs d'oeufs dans la cuve.
Put the egg whites into a mixing bowl.
Poner las claras de huevo en el tanque.
3
Mettre le sucre glace.
Put the icing sugar.
Poner el azúcar glas.
2
Mettre le sucre en poudre.
Put the powdered sugar.
Poner el azúcar en polvo.
4
Commencer à fouetter la meringue.
Start whipping the meringue.
Empezar a batir el merengue.
5
Augmenter la vitesse petit à petit.
Increase the speed gradually.
Aumentar la velocidad poco a poco.
6
Laisser monter la meringue.
Let the meringue rise.
Dejar subir el merengue.
7
Doit former un bec d'oiseau.
Must form a bird’s beak.
Debe formar un pico de pájaro.
8
Garnir la poche à douille.
Fill the piping bag.
Llenar la manga pastelera.
9
Pocher et déshydrater à 70°C, 12h.
Poach and dry at 70°C, 12h.
Formar y deshidratar a 70°C, 12h.
