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Lactofermentation
Lactofermentation
Lactofermentación
Ingrédients
Ingrédients
1
2
Framboises
/raspberries
/frambuesas
Mûres
/blackcurrents
/zarzamora
Sel/salt/sal
125g
125g
6g
PRÉPARATIONS
1
Mettre les fruits dans un bol
Put your fruit in a bowl.
Disponer la fruta en un bol.
3
Mélanger.
Mix.
Mezclar.
2
Ajouter 2,5% du poid des fruits rouges en sel.
Add 2,5% of the red fruits weight of salt.
Añadir 2,5% del peso de los fruitos rojos en sal.
4
Mettre dans un sac sous-vide.
Put all the fruit in a sous vide bag.
Meter toda la fruta en una bolsa de vacio.
5
6
Mettre sous-vide.
Vacum seal.
Sellar al vacio.
7
Vérifier qu'il n'y a pas d'air dans le sac.
Verify thats no air in the bag.
Verificar que no hay aire en la bolsa.
8
Inscrire date et nom du produit.
Write date and product name.
Escribir fecha y nombre del producto.
9
2022 Mélissa MEYNARD, Nicolas SERVIER, Laura FERNANDES, Olivia LENORMAND, Claire DEVELAY, Moisés Carmona, Miguel Abiaca, Cesar Ramirez
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