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Lactofermentation

Lactofermentation

Lactofermentación

Ingrédients
Ingrédients

1






2

Framboises
/raspberries
/frambuesas
Mûres
/blackcurrents
/zarzamora

Sel/salt/sal

125g


125g



6g

PRÉPARATIONS

fond grille cyu.jpg
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1

Mettre les fruits dans un bol
Put your fruit in a bowl.
Disponer la fruta en un bol.

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3

Mélanger.
Mix.
Mezclar.

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2

Ajouter 2,5% du poid des fruits rouges en sel.
Add 2,5% of the red fruits weight of salt.
Añadir 2,5% del peso de los fruitos rojos en sal.

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4

Mettre dans un sac sous-vide.
Put all the fruit in a sous vide bag.
Meter toda la fruta en una bolsa de vacio.

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5

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6

Mettre sous-vide.
Vacum seal.
Sellar al vacio.

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7

Vérifier qu'il n'y a pas d'air dans le sac.
Verify thats no air in the bag.
Verificar que no hay aire en la bolsa.

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8

Inscrire date et nom du produit.
Write date and product name.
Escribir fecha y nombre del producto.

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9

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2022 Mélissa MEYNARD, Nicolas SERVIER, Laura FERNANDES, Olivia LENORMAND, Claire DEVELAY, Moisés Carmona, Miguel Abiaca, Cesar Ramirez