top of page
Habiller une daurade
Clean a bream
Limpiar un dorado
Ingrédients
Ingrédients
1
Daurade
/sea bream
/dorado
1pce
POISSONS
1
Ecailler.
Remove the scale.
Quitar las escamas.
3
2
Retirer les nageoires.
Remove the fins.
Quitar los aletas.
4
Insicer à la tête derrière les branchies.
Cut from the head behind the gills.
Cortar atrás de las branquias.
5
Faire de même de l’autré côté.
Do the same, from the other side.
Hacer la misma operación del otro lado.
6
Vider les viscères, en tirant la tête.
Remove the viscera by the head.
Retire las vísceras tirando por la cabeza.
7
Gratter le long de l’arrête dorsale.
Scratch the finback.
Rascar las espinas dorsales.
8
Parer.
Remove.
Dar forma a los filetes.
9
Désarrêter.
Deboning.
Quitar las espinas.
10
2019 Louis BEAUREPAIRE, Sarah BENDAHMANE, Javier CERVANTES, Benjamin CHUMIATCHER, Younes EL AMRANI, Jingyan HUANG, Jing LING
bottom of page