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Habiller une daurade

Clean a bream

Limpiar un dorado

Ingrédients
Ingrédients

1

Daurade
/sea bream
/dorado

1pce

POISSONS

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1

Ecailler.
Remove the scale.
Quitar las escamas.

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3

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2

Retirer les nageoires.
Remove the fins.
Quitar los aletas.

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4

Insicer à la tête derrière les branchies.
Cut from the head behind the gills.
Cortar atrás de las branquias.

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5

Faire de même de l’autré côté.
Do the same, from the other side.
Hacer la misma operación del otro lado.

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6

Vider les viscères, en tirant la tête.
Remove the viscera by the head.
Retire las vísceras tirando por la cabeza.

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7

Gratter le long de l’arrête dorsale.
Scratch the finback.
Rascar las espinas dorsales.

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8

Parer.
Remove.
Dar forma a los filetes.

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9

Désarrêter.
Deboning.
Quitar las espinas.

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10

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2019 Louis BEAUREPAIRE, Sarah BENDAHMANE, Javier CERVANTES, Benjamin CHUMIATCHER, Younes EL AMRANI, Jingyan HUANG, Jing LING