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Habiller un maquereau

Clean a mackrel

Limpiar una caballa

Ingrédients
Ingrédients

1

Maquereau
/mackrel
/caballa

1pce

POISSONS

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1

Couper les nageoires.
Cut the fins.
Cortar las aletas.

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3

Insicer à la tête, derrière les branchies.
Cut from the head behind the gills.
Cortar a la cabeza, atrás de las branquias.

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2

Ouvrir le ventre par l’orifice.
Open the stomach from the hole.
Abrir por el estómago desde el ano.

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4

Faire de même de l’autré côté.
Do the same, from the other side.
Hacer la misma operación del otro lado.

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5

Retirer les boyaux en tirant la tête.
Remove the guts by the head.
Quitar las vísceras tirando de la cabeza.

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6

Lever les filets.
Remove the fillet.
Sacar los filetes.

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7

Parer le ventre.
Remove the stomach.
Quitar el estómago.

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8

Désarrêter.
Deboning.
Quitar las espinas.

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9

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2019 Louis BEAUREPAIRE, Sarah BENDAHMANE, Javier CERVANTES, Benjamin CHUMIATCHER, Younes EL AMRANI, Jingyan HUANG, Jing LING