Habiller un maquereau

Clean a mackrel

Maquereau
/mackrel
/caballa

1pce

Couper les nageoires.
Cut the fins.
Cortar las aletas.

Insicer à la tête, derrière les branchies.
Cut from the head behind the gills.
Cortar a la cabeza, atrás de las branquias.

Ouvrir le ventre par l’orifice.
Open the stomach from the hole.
Abrir por el estómago desde el ano.

Faire de même de l’autré côté.
Do the same, from the other side.
Hacer la misma operación del otro lado.

Retirer les boyaux en tirant la tête.
Remove the guts by the head.
Quitar las vísceras tirando de la cabeza.

Lever les filets.
Remove the fillet.
Sacar los filetes.

Parer le ventre.
Remove the stomach.
Quitar el estómago.

Désarrêter.
Deboning.
Quitar las espinas.