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Ganache (à cadrer)

Ganache (to cut)

Ganache (a cortar)

Ingrédients
Ingrédients

1



2



5

Crème liquide 35%
/liquid cream 35%
/crema liquida 35%

Chocolat noir 65%
/dark chocolate 65%
/chocolate negro 65%

Beurre/butter/mantequilla

180g



200g



20g

PÂTISSERIE

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1

Porter à fremissement la crème.
Warm up the creme.
Calentar la crema.

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3

Laisser fondre le chocolat.
Leave the chocolate melt.
Dejar fundir el chocolate.

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2

Verser sur le chocolat.
Add it to the chocolate.
Añadirla al chocolate.

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4

Mélanger au fouet.
Mix it with a wisk.
Mezclar con un batidor globo.

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5

Ajoutez le beurre lentement.
Add the butter slowly.
Añadir la mantequilla lentamente.

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6

Melanger jusqu'a son total incorporation.
Mix it to its full incorporation.
Mezclar hasta su incorporación.

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7

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2022 Mélissa MEYNARD, Nicolas SERVIER, Laura FERNANDES, Olivia LENORMAND, Claire DEVELAY, Moisés Carmona, Miguel Abiaca, Cesar Ramirez