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Flamber une daurade au pastis

Flamb a sea bream with pastis

Flambear un dorado con pastis

Ingrédients
Ingrédients

0












1
3
15

Caquelon/pan/cacerola
Pôelon/pan/sartén
Réchaud/stove/hornillo
Plaque à accumulation
/accumulation plate/placa
Torpilleur/torpedo boat
/torpedero
Pince/claw/pinza
Assiette à entremet
/little plate/pequeño plato
Assiette à déchet/waste plate
/plato de residuos

Pastis
Daurade/sea bream/dorado
Citron/lemon/limon

1
1
1
1

1

1
1

2


4cL
1
1

SERVICE

fond grille cyu.jpg
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1

Verser le pastis dans le caquelon.
Pour the pastis into the caquelon.
Vierta el pastis en el caquelon.

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3

Flamber.
Flamb.
Flambear.

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2

Faire chauffer jusqu'au flambage.
Heat until flambé.
Calentar hasta flambear.

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4

Enlever la tête.
Take off the head.
Despegar la cabeza.

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5

Séparer les filets.
Separate the fillets.
Separar los filetes.

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6

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7

Les déposer dans les assiettes.
Place them on the plate.
Colócarlos en el plato.

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8

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9

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10

Enlever l'arête centrale.
Take off the central ridge.
Despegar la
cresta central.

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11

La casser en deux.
Break it in half.
Romper por la mitad.

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12

Enlever les arêtes restantes.
Take off the remaining edges.
Despegar la bordes restantes.

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13

Enlever les deux derniers filets.
Take off the last fillets.
Despegar las ultilmas crestas.

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14

Les déposer dans les assiettes.
Place them on the plate.
Colócarlos en el plato.

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15

Déposer le citron.
Place the lemon.
Poner el
limón.

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16

Servir.
Serve.
Servir.

2021 Oliver APAC, Mouna BAHBA, Thomas BOISSAY, Anass ELMASSAOUDI, Gael LEFEVRE, Alizé MASCHKÉ, Ikhlass MEDDEB, Magdalena VELEZ, Marcelo ZEPITA