Dresser un plateau de fromage
Set up a cheese table
Poner une mesa de queso
Ingrédients
Ingrédients
0
2
4
6
8
10
12
Planche à découper
/cutting board
/tabla de cortar
Couteau de tranche
/kitchen knife
/cuchillo de cocina
Gant/clove/guante
Ardoise/tray/bandeja
Sainte-Maure-de-Tourraine
Ossau-Iraty
Comté
Fourme d'Ambert
Maroilles
Brie de Meaux
1
1
1
1
1
250g
250g
250g
1
250g
SERVICE
1
Mise en place du plan de travail.
Set-up of the work plan.
Montar la encima.
3
Croûte et coeur du fromage vers le client.
The customer should see the rind and the heart.
Corteza y corazón del queso hacia el cliente.
2
Vérifier l'état (couleur, consistance...).
Check the condition of the cheese.
Verificar el estado (color, consistencia...).
4
Entamer les fromages entiers.
Start whole cheeses.
Empezar quesos enteros.
5
Nettoyer la planche entre chaque fromage.
Clean the board between each cheese.
Limpiar la tabla entre cada queso.
6
Nettoyer le couteau entre chaque fromage.
Clean the knife between each cheese.
Limpiar el cuchillo entre cada queso.
7
Placer les pâtes molles devant.
Place the soft dough in front.
Colocar los quesos blandos al frente.
8
La pointe du fromage orientée vers le client.
The tip of the cheese towards the customer.
La punta del queso debe hacia el cliente.
