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Dresser un plateau de fromage

Set up a cheese table

Poner une mesa de queso

Ingrédients
Ingrédients

0








2
4
6
8
10
12

Planche à découper
/cutting board
/tabla de cortar
Couteau de tranche
/kitchen knife
/cuchillo de cocina
Gant/clove/guante
Ardoise/tray/bandeja

Sainte-Maure-de-Tourraine
Ossau-Iraty
Comté
Fourme d'Ambert
Maroilles
Brie de Meaux

1


1


1
1

1
250g
250g
250g
1
250g

SERVICE

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1

Mise en place du plan de travail.
Set-up of the work plan.
Montar la encima.

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3

Croûte et coeur du fromage vers le client.
The customer should see the rind and the heart.
Corteza y corazón del queso hacia el cliente.

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2

Vérifier l'état (couleur, consistance...).
Check the condition of the cheese.
Verificar el estado (color, consistencia...).

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4

Entamer les fromages entiers.
Start whole cheeses.
Empezar quesos enteros.

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5

Nettoyer la planche entre chaque fromage.
Clean the board between each cheese.
Limpiar la tabla entre cada queso.

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6

Nettoyer le couteau entre chaque fromage.
Clean the knife between each cheese.
Limpiar el cuchillo entre cada queso.

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7

Placer les pâtes molles devant.
Place the soft dough in front.
Colocar los quesos blandos al frente.

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8

La pointe du fromage orientée vers le client.
The tip of the cheese towards the customer.
La punta del queso debe hacia el cliente.

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2021 Elodie MOREL, Cyann MEILLIER, Romane RIQUET, Margot ROBERT, Danielle RASAMIMANANA, Jonathan ETLINGER