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Déveiner un foie gras
Devein a foie gras
Desvenar un foie gras
Ingrédients
Ingrédients
1
7
Foie gras d’oie
/goose foie gras
/foie gras de ganzo
Sel/salt/sal
Poivre Timut
/Timut pepper
/pimienta Timut
500g
3g
2g
VIANDES
1
Séparer les lobes tempérés.
Separate the temperate lobes.
Separar los lóbulos templados.
3
Ouvrir le foie.
Open the liver.
Abrir el foie.
2
Inciser légèrement le long du foie.
Slightly incise along the liver.
Hacer un corte a lo largo del foie.
4
Retirer en longeant les veines.
Carefully remove the veins.
Retirar delicadamente las venas.
5
6
7
8
Assaisonner le foie.
Season the liver.
Sazonar el foie.
9
10
Rouler en ballotine avec du film.
Roll in ballotine with cling film.
Enrollar en forma de rollo con papelfilm.
2020 Wylhem AUCAN, Sergio CARDONA, Sergio DOS SANTOS, Corentin FALAISE, Gerardo HERNANDEZ, Amine LAFDALI, Lucas LOUVET, Victor SOTO, Montserra ROBLES, Raphael VELAB
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