Déveiner un foie gras
Devein a foie gras
Desvenar un foie gras
Ingrédients
Ingrédients
1
7
Foie gras d’oie
/goose foie gras
/foie gras de ganzo
Sel/salt/sal
Poivre Timut
/Timut pepper
/pimienta Timut
500g
3g
2g
VIANDES
1
Séparer les lobes tempérés.
Separate the temperate lobes.
Separar los lóbulos templados.
3
Ouvrir le foie.
Open the liver.
Abrir el foie.
2
Inciser légèrement le long du foie.
Slightly incise along the liver.
Hacer un corte a lo largo del foie.
4
Retirer en longeant les veines.
Carefully remove the veins.
Retirar delicadamente las venas.
5
6
7
8
Assaisonner le foie.
Season the liver.
Sazonar el foie.
9
10
Rouler en ballotine avec du film.
Roll in ballotine with cling film.
Enrollar en forma de rollo con papelfilm.
