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Découper une volaille à cru

Cut a raw poultry

Cortar un pollo crudo

Ingrédients
Ingrédients

1

Volaille fermière
/farmer poultry
/pollo de granja

1pce

VIANDES

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1

Étirer.
Stretch.
Estirar.

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3

Inciser l'entre-cuisse.
Incise the crotch.
Incisir la entrepierna.

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2

Couper la peau du cou.
Cut the skin of the neck.
Corta la piel del cuello.

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4

Déarticule la cuisse.
Disarticulate the thigh.
Desarticular el muslo.

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5

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6

Inciser l'entre-cuisse.
Incise the crotch.
Incisir la entrepierna.

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7

Désarticule la 2eme.
Disarticulate the 2nd.
Desarticular el 2do.

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8

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9

Étirer la peau.
Stretch the skin.
Estirar la piel.

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10

Inciser le long de la colone.
Incise along the column.
Incisir a lo largo de la columna.

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11

Lever le suprême.
Lift the breast.
Sacar la pechuga.

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12

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13

Lever le 2eme.
Lift the 2nd.
Sacar la 2do.

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14

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15

Couper l'aile.
Cut the wing.
Cortar el ala.

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16

2021 Oliver APAC, Mouna BAHBA, Thomas BOISSAY, Anass ELMASSAOUDI, Gael LEFEVRE, Alizé MASCHKÉ, Ikhlass MEDDEB, Magdalena VELEZ, Marcelo ZEPITA