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Découpe du poulet rôti

Carving a roast chicken

Trinchar un pollo asado

Ingrédients
Ingrédients

1

Poulet fermier rôti
/roasted farmer chicken
/pollo de granja asado

1pce

SERVICE

fond grille cyu.jpg
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1

Égoutter l’excédent de jus.
Drain off excess juice.
Retirar el exceso de jugos.

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3

Désarticuler l’après-cuisse.
Disarticulate the hip.
Desarticular el muslo posterior.

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2

Inciser le long de la cuisse.
Incise along the thigh.
Cortar a lo largo del muslo.

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4

Sectionner l’articulation de la cuisse.
Section the thigh at the joint.
Seccionar la articulación del muslo.

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5

Lever les filets.
Lift the fillets.
Retirar los filetes de la pechuga.

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6

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7

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8

Extraire le sot-l’y-laisse.
Extract the oyster.
Recuperar las ostras.

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9

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2020 Wylhem AUCAN, Sergio CARDONA, Sergio DOS SANTOS, Corentin FALAISE, Gerardo HERNANDEZ, Amine LAFDALI, Lucas LOUVET, Victor SOTO, Montserra ROBLES, Raphael VELAB