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Daquoise pistache

Pistachio daquoise

Daquoise pistache

Ingrédients
Ingrédients

1






4

Pistache en poudre
/pistachio powder
/pistache en polvo
Sucre glace
/icing sugar
/azúcar glace

Blanc d'oeuf
/egg white
/claras de huevo
Sucre/sugar/azúcar

150g


150g



180g
45g

PÂTISSERIE

fond grille cyu.jpg
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1

Melanger les poudres.
Mix the powders.
Mezclar los polvos.

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3

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2

Tamiser
Sift.
Tamizar

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4

Mettre le blanc d'oeuf.
Add the egg white.
Meter las claras.

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5

Ajouter le sucre.
Add the sucre.
Agregar el azúcar.

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6

Monter le blanc en neige.
Mixer until soft peaks form.
Montar las claras a punto de nieve.

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7

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8

Ajouter 1/3 de meringue aux poudres.
Add 1/3 meringue to the powders.
Agregar 1/3 de merengue a los polvos.

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9

Melanger delicatement.
Mix soft.
Mezclar delicadamente.

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10

Ajouter le reste.
Add the rest.
Agregar el resto.

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11

Melanger delicatement.
Mix soft.
Mezclar delicadamente

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12

Peser 330g pour une plaque de 40*30.
Weigh 330g for a 40*30 plate.
Pesar 330g para una placa de 40*30.

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13

Etaler.
Spread.
Estirar.

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14

Cuire au four 15min., à 180°C.
Bake 15min., at 180°C.
Cocer al horno 15min., a 180°C.

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2021 Oliver APAC, Mouna BAHBA, Thomas BOISSAY, Anass ELMASSAOUDI, Gael LEFEVRE, Alizé MASCHKÉ, Ikhlass MEDDEB, Magdalena VELEZ, Marcelo ZEPITA