IMG_7373.jpg

Crème pâtissière

Pastry cream

Crema pastelera

Ingrédients
Ingrédients

1




4

5



6

Lait/milk/leche
Vanille (gousse)
/vanilla (pod)
/vainilla (vaina)

Farine/flour/harina

Jaune d'oeuf
/egg yolk
/yema de huevo

Sucre/sugar/azúcar

250g
1p



40g

2p



50g

PÂTISSERIE

fond grille cyu.jpg
IMG_7411.jpg

1

Porter à fremissement le lait.
Boil the milk.
Hervir la leche.

IMG_7411.jpg

3

IMG_7411.jpg

2

Grater la gousse.
Scrape the vanilla pod.
Raspar la vaina.

IMG_7411.jpg

4

Tamiser.
Sift.
Tamizar.

IMG_7411.jpg

5

IMG_7411.jpg

6

IMG_7411.jpg

7

Blanchir.
Mix.
Mezclar.

IMG_7411.jpg

8

IMG_7411.jpg

9

IMG_7411.jpg

10

Retirer la gousse.
Remove the vanilla pod.
Retirar la vaina.

IMG_7411.jpg

11

Verser 1/4 du lait.
Pour 1/4 of milk.
Verter 1/4 de leche.

IMG_7411.jpg

12

IMG_7411.jpg

13

Remettre sur le feu.
Return on fire.
Poner en el fuego.

IMG_7411.jpg

14

Cuire en remuant.
Cook while stirring.
Cocer sin dejar de mover.

IMG_7411.jpg

15

Filmer au contact.
Put the film on contact.
Cubrir en contacto con papel film.

IMG_7411.jpg

2021 Oliver APAC, Mouna BAHBA, Thomas BOISSAY, Anass ELMASSAOUDI, Gael LEFEVRE, Alizé MASCHKÉ, Ikhlass MEDDEB, Magdalena VELEZ, Marcelo ZEPITA