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Crème diplomate

diplomate cream

diplomate crema

Ingrédients
Ingrédients

1



2



5

Gélatine (feuille)
/gelatine(leaf)
/gelatina (hora)

Crème pâtissière
/hot pastry
/crema pastelera

Crème liquide
/liquid cream
/nata liquida

4g



250g



250g

PÂTISSERIE

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1

Hydrater.
Soften.
Hidratar.

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3

Presser.
Wring.
Exprimir.

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2

Détendre.
Soften.
Ablandar.

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4

Incorporer.
Incorporate.
Incorporar.

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5

Monter la crème.
Rise the whipped cream.
Montar la crema.

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6

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7

Détendre.
Soften.
Ablandar.

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8

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9

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10

Utiliser avant refroidissement.
Use before cooling.
Usar antes de enfriar.

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2021 Oliver APAC, Mouna BAHBA, Thomas BOISSAY, Anass ELMASSAOUDI, Gael LEFEVRE, Alizé MASCHKÉ, Ikhlass MEDDEB, Magdalena VELEZ, Marcelo ZEPITA