Crème chiboust
Chiboust cream
Crema de chiboust
Ingrédients
Ingrédients
1
2
3
4
Gélatine (feuille)
/gelatine(leaf)
/gelatina (hoja)
Blanc d'oeuf
/egg white
/Clara de huevo
Sucre/sugar/azúcar
Crème pâtissière chaude
/hot pastry cream
/crema pastelera caliente
4g
4p
50g
250g
PÂTISSERIE
1
Hydrater.
Soften.
Ablandar.
3
2
4
Monter la meringue.
Whisk the meringue.
Batir el merengue.
5
Détendre.
Soften.
Ablandar.
6
Incorporer la gélatine.
Add the gelatine.
Agregar la gelatina.
7
8
9
10
Utiliser avant refroidissement.
Use before cooling.
Usar antes de enfriar.
