top of page
Crème chiboust
Chiboust cream
Crema de chiboust
Ingrédients
Ingrédients
1
2
3
4
Gélatine (feuille)
/gelatine(leaf)
/gelatina (hoja)
Blanc d'oeuf
/egg white
/Clara de huevo
Sucre/sugar/azúcar
Crème pâtissière chaude
/hot pastry cream
/crema pastelera caliente
4g
4p
50g
250g
PÂTISSERIE
1
Hydrater.
Soften.
Ablandar.
3
2
4
Monter la meringue.
Whisk the meringue.
Batir el merengue.
5
Détendre.
Soften.
Ablandar.
6
Incorporer la gélatine.
Add the gelatine.
Agregar la gelatina.
7
8
9
10
Utiliser avant refroidissement.
Use before cooling.
Usar antes de enfriar.
2021 Oliver APAC, Mouna BAHBA, Thomas BOISSAY, Anass ELMASSAOUDI, Gael LEFEVRE, Alizé MASCHKÉ, Ikhlass MEDDEB, Magdalena VELEZ, Marcelo ZEPITA
bottom of page