Crème au beurre
Buttercream
Crema de mantequilla
Ingrédients
Ingrédients
1
2
5
10
Beurre/butter/mantequilla
Sucre/sugar/azúcar
Eau/water/agua
Jaune d'oeuf
/egg yolks
/yemas de huevo
Pâte pistache
/pistachio paste
/pasta de pistache
250g
125g
40g
100g
50g
PÂTISSERIE
1
Travailler le beurre en pommade.
Knead the butter like a soft butter.
Trabajar la mantequilla en pomada.
3
Ajouter le sucre.
Add the sugar.
Agregar el azúcar.
2
Verser l'eau.
Pour the water.
Vertir el agua.
4
Cuire le sucre à 115°C.
Cook the sugar in 115°C.
Cocer el azúcar a 115°C.
5
Monter les jaunes.
Whisk the yolks.
Montar las yemas.
6
Verser en filet sur les jaunes.
Pour it on the yolk.
Verter en hilo a las yemas.
7
Fouetter jusqu'a complet refroidissement.
Whisk until completely cool.
Batir hasta enfriar.
8
Ajouter le beurre.
Add the butter
Agregar la mantequilla.
9
Fouetter.
Whisk.
Batir.
10
Ajouter la pâte pistache.
Add the pistachio paste.
Agregar la pasta de pistache.
11
Fouetter.
Whisk.
Batir.
12
