Cochinita Pibil
Cochinita Pibil
Cochinita Pibil
Ingrédients
Ingrédients
1
2
5
6
Épaule de porc/porc shoulder
/paleta de puerco
Jus d'orange/orange juice
/jugo de najanra
Vinaigre blanc/white vinaigar
/vinagre blanco
Eau/water/agua
Rocou/annato/axiote
Sel/salt/sal
Poivre/pepper/pimienta
Cannelle/cinnamon/canela
Ail/garlic/ajo
Feuilles de banane/banana leaves
/hojas de platano
Saindoux/lard/manteca
3kg
500ml
250ml
250ml
150g
10g
5g
50g
50g
5pce
200g
VIANDES
1
Coupez en morceaux 5cm
Cut into 5cm pieces
Cortar en trozos de 5cm
3
Ajouter les épices et à l'ail
Add the spices and garlic
Agregar el ajo y especias
2
Diluer le rocou
Dilute the annatto
Diluir el axiote
4
Mariner avec la viande 12h
Marinate with the meat for 12h
Dejar marinar 12h
5
Chalumer les feuilles
Heat the banana leaves
Calentar las hojas
6
Appliquer le saindoux
Apply the lard
Agregar la manteca
7
Appliquer les feuilles
Apply the leaves
Poner las hojas
8
Déposer la viande
Arrange the meat
Poner la carne
9
Couvrir avec les feuilles
Cover with leaves
Cubrir con las hojas
10
Couvrir
Cover
Cerrar
11
Cuire au four, 3h à 180°C
Bake in the oven for 3h at 180°C
Cocer en el horno por 3h a 180°C
12
Effilocher à chaud
Shred
Desmenuzar caliente
