Canard confit

Duck confit

1

2
3

Cuisse de canard/duck thight/muslo de pato
Gros sel/coars salt/sal grueso
Poivre/pepper/pimiento
Graisse de canard/duck fat/grassa de pato

2pce
10g
2g
500g

Saler les cuisses
Salt the thighs
Salar los muslos

Fondre la graisse de canard
Melt the duck fat
Derretir la grasa de pato

Poivrer les cuisses
Pepper the thighs
Pimentar los muslos

Chauffer la graisse de canard à 70°C
Heat the duck fat to 70°C
Calentar la grasa de pato a 70°C

Plonger les cuisses
Dip the thighs
Sumergir los muslos

Laisser cuire pendant 2h
Let it cook for 2h
Dejar cocer 2h

Retirer les cuisses
Remove the thighs
Retirar los muslos

Laisser tirer les cuisses
Rest the thighs
Dejar reposar los muslos