Ananas flambé
Flambed pineapple
Piña flambeada
Ingrédients
Ingrédients
1
3
4
6
7
Sucre/sugar/azúcar
Citron/lemon/limon
Ananas/pineapple/piña
Rhum ambré/rum/ron añejo
Sucre/sugar/azúcar
40g
1pce
1pce
40ml
20g
SERVICE
1
Saupoudrer uniformément.
Sprinkle evenly.
Esparcir el azúcar uniformemente.
3
Déglacer au jus de citron et d’ananas.
Deglaze with the fruits juices.
Diluir con jugo de limón y piña.
2
Réaliser un caramel à sec.
Realize a dry caramel.
Realizar un caramelo seco.
4
Caraméliser les rondelles.
Caramelize the slices.
Caramelizar las rodajas.
5
Réaliser le point de chauffe.
Heat the stove.
Llevarlo a ebullición.
6
Verser le rhum à l’arrière et famber.
Pour rum in the back and flame.
Añadir el ron en el posterior y flamear.
7
Saupoudrer le sucre sur la flamme.
Add sugar on the top of the flam.
Agregar azúcar arriba de la llama.
8
Réduire et napper avec le caramel.
Reduce and coat with the caramel.
Reducir y cubrir con el caramelo.
9
