Ananas flambé

Flambed pineapple

1

3

4

6

7

Sucre/sugar/azúcar

Citron/lemon/limon

Ananas/pineapple/piña

Rhum ambré/rum/ron añejo

Sucre/sugar/azúcar

40g

1pce

1pce

40ml

20g

Saupoudrer uniformément.
Sprinkle evenly.
Esparcir el azúcar uniformemente.

Déglacer au jus de citron et d’ananas.
Deglaze with the fruits juices.
Diluir con jugo de limón y piña.

Réaliser un caramel à sec.
Realize a dry caramel.
Realizar un caramelo seco.

Caraméliser les rondelles.
Caramelize the slices.
Caramelizar las rodajas.

Réaliser le point de chauffe.
Heat the stove.
Llevarlo a ebullición.

Verser le rhum à l’arrière et famber.
Pour rum in the back and flame.
Añadir el ron en el posterior y flamear.

Saupoudrer le sucre sur la flamme.
Add sugar on the top of the flam.
Agregar azúcar arriba de la llama.

Réduire et napper avec le caramel.
Reduce and coat with the caramel.
Reducir y cubrir con el caramelo.